Gavi veinipiirkond
Gavi on üks Itaalia kuulsamaid ja armastatumaid veinipiirkondi, mis asub Põhja-Itaalias Piemonte piirkonnas. Gavi veinid, eriti valged Gavi di Gavi, on tuntud oma värskuse, mineraalsuse ja elegantsuse poolest. Räägime pisut Gavi veinipiirkonna ajaloost, apellatsioonidest, viinamarjasortidest ja veinivalmistamise traditsioonidest.
Veinipiirkonna ajalugu ulatub kaugele minevikku, kus veinivalmistamine oli osa kohaliku igapäevasest elust juba Rooma impeeriumi ajal. Gavi linn, mis andis piirkonnale nime, oli oluline strateegiline punkt, kus ristusid teed ja kaubateed Liguria ranniku ja Piemonte sisealade vahel. Aja jooksul kujunes välja traditsioon valmistada valgeid veine, kasutades peamiselt Cortese viinamarjasorti, mis kohanes hästi kohaliku kliima ja pinnasega.
20.sajandil, eriti pärast Teist maailmasõda, saavutas Gavi vein rahvusvahelise tuntuse ja tunnustuse. 1974. aastal omistati Gavi veinidele DOC (Denominazione di Origine Controllata) staatus, mis tõi piirkonna veinidele kindla kvaliteedi- ja päritolumärgi. 1998. aastal sai Gavi veinipiirkond kõrgema DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) klassifikatsiooni, mis kinnitas veelgi piirkonna tähtsust ja kvaliteeti.
Regulatsioonid
Gavi veinipiirkond, ametlikult tuntud kui Cortese di Gavi või Gavi, hõlmab umbes 1500 hektarit viinamarjaistandusi, mis on jagatud 11 kommuuni vahel. Gavi veine toodetakse ainult Cortese viinamarjast, mis on piirkonna peamine sort ja millel on pikk ajalugu.
DOCG klassifikatsiooniga veinidel on ranged regulatsioonid, mis määravad kindlaks viinamarjade kasvatamise ja veinivalmistamise protsessid. Näiteks peab DOCG Gavi vein sisaldama 100% Cortese viinamarju ning viinamarjad peavad olema kasvatatud ja vein valmistatud Gavi apellatsiooni määratud piirkonnas.
Apellatsioonid hõlmavad nii tavalisi Gavi veine kui ka Gavi di Gavi veine, mis on valmistatud ainult Gavi linna viinamarjaistandustest. Gavi di Gavi veinid on sageli kõrgema kvaliteediga ja peetakse piirkonna parimateks.
Cortese viinamarjasort
Cortese viinamari on Gavi veinipiirkonna südameks ja hingeks. See valge viinamari on tuntud oma võime poolest toota kergeid, värskeid ja mineraalseid veine. Cortese viinamarjad on väikese suurusega ja paksu kestaga, mis annab veinile iseloomuliku hapukuse ja struktuuri.
Cortese veine iseloomustab delikaatne ja värske aroom, kus võib leida õuna, tsitruse ja lillelisi noote. Maitses on Gavi veinid kuivad, kergelt mineraalsed ja karge happesusega, mis muudab need ideaalseks kaaslaseks mereandide ja kergete roogade kõrvale.
Veinivalmistamine
Gavi veinide valmistamisel pannakse suurt rõhku viinamarjade puhtusele ja terroir’i iseloomule. Viinamarjad korjatakse tavaliselt septembri lõpus või oktoobri alguses, et saavutada optimaalne küpsus ja happesuse tase. Pärast korjamist pressitakse viinamarjad õrnalt, et vältida liigset tanniini eraldumist.
Fermentatsioon toimub tavaliselt roostevabast terasest anumates, milles säilib veini värskus ja kergus. Mõned tootjad kasutavad ka lühiajalist laagerdamist tammevaadis, et lisada veinile keerukust ja struktuuri, kuigi enamik Gavi veine on mõeldud joomiseks noorelt ja värskelt.
Toiduga sobitamine
Veinid on tuntud oma mitmekülgsuse poolest, mis teeb neist suurepärase valiku erinevate toitude kõrvale. Gavi di Gavi on eriti hinnatud oma võime tõttu täiustada mereandide maitseid, olgu selleks siis austrid, valge kala või krevetid. Samuti sobivad Gavi veinid hästi kergemate salatite, risottode ja pehmete juustudega.
Kokkuvõttes on Gavi veinipiirkond ja Cortese viinamari Itaalia veinimaailma tõelised pärlid. Gavi veinid on elegantsed, värsked ja mineraalsed, pakkudes autentset maitset, mis peegeldab nende päritolukohta Piemonte südames. Kui otsid kerget ja maitseküllast valget veini, mis sobib suurepäraselt nii suviseks nautimiseks kui ka peeneks õhtusöögiks, on Gavi vein alati kindel valik.
Tutvume ka Gavi Tassarolo veinipiirkonnaga. Gavi di Tassarolo - vähem tuntud, ent suurepärane Gavi piirkond
Gavi di Tassarolo on üks Gavi veinipiirkondadest, mis asub Piemonte südames, Loode-Itaalias. Kuigi Gavi di Gavi on ehk tuntum, on Gavi di Tassarolo omaette avastamist väärt ala, mis pakub veininautlejatele midagi erilist. Selles piirkonnas toodetakse veine, mis on tõelised Piemonte veinimaastiku aarded, olles samal ajal seotud pikkade traditsioonide ja rikkaliku ajalooga.
Tassarolo on väike ajalooline küla, mida ümbritsevad mäed ja viinamarjaistandused. Selle piirkonna ajalugu ulatub sajandite taha, kus viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine olid kohaliku eluviisi lahutamatud osad. Tassarolo asub strateegilises piirkonnas, mis oli ajalooliselt oluline kaubateede sõlmpunkt ja millel oli tähtis roll Piemonte ja Liguria vahelises kaubanduses.
Tassarolo loss, mis asub küla südames, on üks piirkonna olulisemaid ajaloolisi sümboleid. See keskaegne kindlus on olnud kohalike aadlike residentsiks ja viinamarjakasvatuse keskuseks. Aja jooksul arenes viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine ning Cortese viinamari tõusis esile kui piirkonna juhtiv sort.
Gavi di Tassarolo ja viinamarjad
Nagu kogu Gavi piirkonnas, on ka Gavi di Tassarolo veinitootmine keskendunud Cortese viinamarjasordile. Cortese viinamarjadest valmistatakse veine, mis on ühtaegu värsked, mineraalsed ja elegantse happesusega. Tassarolo piirkonnas kasvatatud Cortese viinamarjad peegeldavad hästi kohaliku terroir’i iseloomu, milleks on lubjakivirikas pinnas ja mägine maastik.
Gavi di Tassarolo veinid on tihti kergelt aromaatsed, tsitruseliste ja lilleliste nootidega, mis on tasakaalustatud mineraalse järelmaitsega. Need veinid on suurepärane näide sellest, kuidas kohalik terroir ja traditsioonilised veinivalmistamisvõtted suudavad luua midagi unikaalset ja piirkonnale iseloomulikku.
Veinivalmistamine ja traditsioonid
Gavi di Tassarolo veinivalmistamise traditsioonid on tihedalt seotud kohalike perede ja väiketootjatega, kelle jaoks veinivalmistamine on nii kunst kui ka elustiil. Paljud tootjad järgivad endiselt vanu meetodeid, kus viinamarjad korjatakse käsitsi ja veinid valmistatakse minimaalsete sekkumistega, et säilitada viinamarjade loomulik maitse ja aroom.
Tassarolos on kasvamas ka mahepõllumajanduse ja biodünaamilise veinitootmise populaarsus, kus keskendutakse viinamarjaistanduste ja looduslike protsesside tasakaalu hoidmisele. Sellised meetodid aitavad rõhutada viinamarjade ja terroir’i loomulikku karakterit, luues veine, mis on ainulaadsed ja tõeliselt autentsed.
Toiduga sobitamine
Gavi di Tassarolo veinid on oma karge happesuse ja mineraalsuse tõttu ideaalsed kaaslased mitmesugustele toitudele. Need veinid sobivad suurepäraselt mereandidega, eriti valge kala ja austritega, aga ka kergete pastade ja salatitega. Tänu oma mitmekülgsusele ja elegantsusele võivad need veinid täiendada ka vürtsikamaid toite nagu Aasia köögi ja taimetoidul põhinevaid roogasid.
Kokkuvõttes on Gavi di Tassarolo veinid vähem tuntud, kuid need pakuvad unustamatuid maitsekogemusi. Piirkonna ajalugu, traditsioonid ja viinamarjad on viinud selleni, et Gavi di Tassarolo veinid on kvaliteetsed ja autentse iseloomuga. Kui otsid midagi erilist, on Gavi di Tassarolo veinid kindlasti väärt proovimist – need on ehtne väljendus Piemonte veinikultuurist ja Tassarolo ainulaadsest terroir’ist.
Meie veinivalikust leiad just Gavi di Tassarolo veinid, Tenuta San Pietro veinimajast. Peamiselt valmistab veinimaja valgeid veine, kuid valikus mõned punased veinid.
Kui satud kunagi külastama Milanot, siis veinimaja omanik peab seal väga toredat ja moodsat bistrood. Loomulikult pakutakse seal ainult Tenuta San Pietro veinimaja veine ehk Gavi voolab seal ojadena 🙂
San Pietro Cafè Milanos
Ega siin muud polegi, kui Milanosse kohe lennata pole võimalik… siis kohe parimasse toidupoodi singi- ja juustuvaliku järele. Meie Bramasole veinipoest vali omale meelepärane Gavi. meil on ka just see mandlipuuga koos kasvanud viinamarjadest tehtud Gavi.
